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紫苏炒石螺

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7937
中秋佳节,家乡习俗,赏月少不了的紫苏炒石螺,边赏月,聊家常,嗦石螺,吃月饼。

用料

石螺500克
紫苏30克
本味糯味料酒2勺
蚝油1勺
柱侯酱1勺
生抽1勺
豆豉10克
小米椒3个
青辣椒1个
蒜头4瓣
适量

紫苏炒石螺的做法

  1. 石螺提前一天买回来,水养吐泥,养一天,第二天加点苏打粉清洗干净,表面有青苔的,用牙刷刷干净。没有提前一天吐泥的,可以加点盐或花生油让它快速吐泥。

    紫苏炒石螺的做法 步骤1
  2. 食材准备好

    紫苏炒石螺的做法 步骤2
  3. 石螺清洗干净后,用大剪刀剪掉尾巴,大约剪掉三分之一左右。

    紫苏炒石螺的做法 步骤3
  4. 紫苏叶,辣椒切段,姜,蒜拍碎,豆豉冲洗一下,一勺柱侯酱,一勺蚝油,一勺生抽,加大半碗水调一碗酱汁。

    紫苏炒石螺的做法 步骤4
  5. 锅烧热,加入适量的油烧热,加入姜蒜豆鼓爆香。

    紫苏炒石螺的做法 步骤5
  6. 倒入石螺,加2勺本味糯米料酒翻炒1~2分钟。

    紫苏炒石螺的做法 步骤6
  7. 倒入酱汁,大火翻炒。

    紫苏炒石螺的做法 步骤7
  8. 加入紫苏叶,青红辣椒

    紫苏炒石螺的做法 步骤8
  9. 翻炒出味,熟透,即可出锅,石螺嘴上的壳脱落即熟。

    紫苏炒石螺的做法 步骤9
  10. 嗦石螺

    紫苏炒石螺的做法 步骤10