紫苏炒石螺
中秋佳节,家乡习俗,赏月少不了的紫苏炒石螺,边赏月,聊家常,嗦石螺,吃月饼。
用料
石螺 | 500克 |
紫苏 | 30克 |
本味糯味料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
柱侯酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
豆豉 | 10克 |
小米椒 | 3个 |
青辣椒 | 1个 |
蒜头 | 4瓣 |
姜 | 适量 |
紫苏炒石螺的做法
石螺提前一天买回来,水养吐泥,养一天,第二天加点苏打粉清洗干净,表面有青苔的,用牙刷刷干净。没有提前一天吐泥的,可以加点盐或花生油让它快速吐泥。
食材准备好
石螺清洗干净后,用大剪刀剪掉尾巴,大约剪掉三分之一左右。
紫苏叶,辣椒切段,姜,蒜拍碎,豆豉冲洗一下,一勺柱侯酱,一勺蚝油,一勺生抽,加大半碗水调一碗酱汁。
锅烧热,加入适量的油烧热,加入姜蒜豆鼓爆香。
倒入石螺,加2勺本味糯米料酒翻炒1~2分钟。
倒入酱汁,大火翻炒。
加入紫苏叶,青红辣椒
翻炒出味,熟透,即可出锅,石螺嘴上的壳脱落即熟。
嗦石螺
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