把芥蓝清洗干净，用手折断成两半。

切好姜丝，把芥蓝的茎切成两半或者斜切成薄片。

开中火，把铸铁锅烧热，倒入适量花生油，倒入姜丝，炒香。炒出姜的香味，姜表面有一点点变黄。

倒入芥蓝茎，翻炒。

炒至芥蓝茎断生，变成深绿。

改成大火，倒入芥蓝叶，翻炒。

炒至菜叶变成深绿色。

改成中小火，加四五滴清水，翻匀，盖锅盖闷半分钟左右。

关火。加入少许盐，翻匀。

起锅装盘。