准备材料。

圆白菜切大块，别切太小。

姜片切丝，蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

花椒粒加水，微波炉加热一分钟左右，晾凉备用。

将切好的圆白菜放入大容器中，撒盐，抓匀（大概每块菜上都有些盐的样子），别揉，菜会碎，太小块会影响口感。

抓匀后，可以适当放一些糖（可以不放糖，但个人感觉，放糖后口感更佳），静置10分钟左右。

挤干水分。

倒入姜丝，蒜，干辣椒，白糖和辣椒面（白糖和辣椒面可根据个人口味添加），翻拌均匀。

倒入冷却后的花椒水和白醋，花椒水和白醋的量大概在圆白菜的1/4左右，白醋可适当再加些，但别太多，太多了口味不好吃。

放至半小时后，再用干净的筷子再次翻拌一下，让圆白菜可以均匀入味，大约一个小时左右就可以吃了。个人喜欢晚上做好，第二天再吃，味道会入味，冷藏口感更佳。