西兰花，1/3个，不需要太多；

胡萝卜，半根；

木耳，5个指头捏一小撮泡水刚好；

鸡蛋，1 颗；

蒜，2瓣；

盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺；

黑胡椒，少许；

食材种类多，每一种用量要减少，否则一大盆翻炒味道欠佳；

胡萝卜切片或切丁都可以。

西兰花掰成小朵，大了不容易入味，同时会加大用盐量。

小根部与花分开，带根的西兰花吃起来口感欠佳；

注意：最大的根不要丢掉，装袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不吃西兰花的时候吃西兰花根，可以尝出新滋味??；

木耳撕成小朵，不要整片去炒；

去根，撕小块，掰小朵，这事在实际操作中很多朋友都会忽略，忘记花1分钟做准备，后续焯水时间过长，翻炒时间过长，无味的同时又加大用盐量。

锅中热水烧开，三样一同放进去一分钟左右捞出，可以过下凉水让西兰花保持鲜绿，我一般省去这一步直接翻炒；

如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水；

木耳焯过水减少翻炒时间，防止在锅里噼里啪啦的爆；

蔬菜要沥干水分，太水影响口感。

不粘锅中刷油，鸡蛋打散翻炒结块盛出，不用全熟；

如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水；

刷油足够，无需太多。

再次倒入少许油，蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜，中火翻炒到西兰花开始缩水变小，加入鸡蛋。

盐、蚝油调味，转为小火，研磨少许黑胡椒，出锅。

如果不喜欢黑胡椒，可以在放油时撒几粒花椒，黑胡椒或花椒简单运用，提升不一样的口感。

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