不油炸的四喜丸子
四喜丸子象征着人生福禄寿喜四大喜事，浑圆的丸子也预示了阖家团圆的意味，它经常充当喜宴，寿宴，年夜饭的压轴菜，它由四个色香味俱佳的肉丸子组成，正宗的四喜丸子都是先经过油炸这一关，而我改做了蒸肉丸子，并且加了一点蔬菜来缓解油腻，喜欢四喜丸子又不想吃的太油腻的，可以把这款不油炸的四喜丸子搬到你家年夜饭桌哦！
用料
| 猪肉 | 1000克 |
| 白菜梗 | 150克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 水 | 120克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 60克（调馅）+5克（做汤汁） |
| 盐 | 10克（用于调馅）+2克（做汤汁） |
| 味极鲜酱油 | 80克（调馅）+20克（做汤汁） |
| 料酒 | 20克 |
| 蚝油 | 20克（调馅）+两汤匙（做汤汁） |
| 生抽 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 适量 |
| 点缀用的西兰花 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 油 | 适量 |
不油炸的四喜丸子的做法
三七肥瘦的猪肉1000克清洗干净准备好。
120克清水泡上适量葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶。
猪肉不好切，我提前放冷冻冻了两小时，这样好切。
切成小肉丁。
剁成肉泥。
把泡过的花椒葱姜水沥去杂质，分三次慢慢加入肉馅，边加边搅拌，按照一个方向搅，再加入80克味极鲜酱油，20克料酒，20克蚝油，10克盐，白胡椒粉，少许白糖，用手抓拌均匀，稍微腌制十几分钟，让肉馅充分入味，我家口味相对重一点，自己可以适当减少盐量。
准备150克白菜梗，不加加蔬菜可忽略，适当多加点水。
切成小丁，再稍微剁碎，我喜欢稍微粗犷一点的，不需要剁的太细。
100克胡萝卜切小丁，喜欢细腻口感的可以剁碎一点。
切好的白菜，胡萝卜放入馅中，抓拌均匀。
再来两个鸡蛋，60克淀粉。
顺一个方向，把肉馅抓拌均匀。
玉米叶泡洗干净。
切好的西兰花焯水过凉沥干水分备用。
葱姜蒜花椒备好。
团成16个大小差不多的丸子。
摆放在笼屉上，开锅后中火蒸15-20分钟。
蒸好的肉丸子，多的肉丸子可以放冷冻，想吃拿出来解冻后按照下面步骤来就可以吃到美味的四喜丸子。
起锅烧油，待油温升高葱姜蒜生抽爆锅。
锅内加适量清水开始炖煮肉丸子，炖煮过程中加上两勺味极鲜酱油，两勺蚝油，再来两克盐，口味轻的友友可以不加盐。
炖煮5-10分钟左右，汤汁少了，浸不过丸子了，用勺子把汤汁浇在丸子上。
炖好的丸子放入盘中。
锅内调料捞出。
来一点淀粉水，把锅内汤汁熬至浓稠。
把汤汁浇在丸子上，美味的四喜丸子出锅上桌，喜欢的动手做起来！
小贴士
1.注意控制盐的用量，味极鲜酱油，蚝油用的多，已经有一定的咸味，我家用盐量相对多一点，一切以适合自家口味为原则。
2.丸子做的淡一点没关系，汤汁多一点，吃的时间沾着汤汁吃。
2.丸子做的淡一点没关系，汤汁多一点，吃的时间沾着汤汁吃。