准备原材料，面粉是低筋面粉+高筋面粉，山药削皮后的重量是50克，直接上锅蒸熟重量偏差不大，鸡蛋尽量选大个的

山药+牛奶，用料理棒打成泥，也可以直接将山药压成泥后加入牛奶搅拌均匀

山药牛奶液里加入酵母、鸡蛋、细砂糖

搅拌均匀

然后分次加入面粉里，翻拌均匀，液体量比较大，会有点粘

然后加入室温软化的黄油

这一步可以用手揉匀（也可以用刮刀翻拌，只是比较费时费力）盖保鲜膜，室温醒面半小时

半小时后，用手抓面团一端直接在盆里折叠方式折叠面团，看到面团表面光滑即可

盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时-16小时（我一般哄孩子睡觉后准备面团，隔夜冷藏）

第二天下午准备哄孩子午睡时，取出面团室温放置半小时到一小时

操作台面抹点油防粘，取出恢复室温的面团

分割成8份（用来包馅心的面团65克/个，4个，不包馅心的80克/个，4个）整成圆形，醒面20分钟

包馅的面团压扁，包入馅心，然后压扁

不包馅心的，直接压扁

全部做好后，盖上保鲜膜，室温发酵40-60分钟（如果有发酵箱，可以35度发30分钟）

面团明显膨胀后

给不包馅心的面团表面刷鸡蛋液

撒上白芝麻

不粘锅，小火，加盖煎4分钟

然后加入10克水，继续加盖煎2分钟

翻面后，直接加入10克水，加盖小火煎2分半到3分钟

可以出锅的样子

包南瓜馅的饼

无馅心的餐包

第二天早上切开两半，不粘锅小火烘焙到面包体松软夹上蔬菜+肉饼/鸡蛋就是一个美味的汉堡了