铁棍山药去皮切段，上锅蒸熟。老规矩，但每次还有姐妹会忘的，处理山药的时候一定记得戴手套，避免皮肤过敏。

蒸熟的山药捣泥，如果这时候感觉山药泥有点稀了，可以稍微晾一下。

往山药泥里加上牛奶、酵母，一块搅匀。当然家里没有牛奶，或者孩子过敏的，等量的配方奶或者是清水也都能代替。

这时候再加上面粉，搅拌到没有干粉的状态就行。你们搅的时候注意看一下面糊的状态，感觉稀了或者干了，就适当加面粉、加水。

和好的面糊盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。

*发酵这事儿，我再来说一说啊。现在这个季节，只要不是温度太低的地方，室温十几度的，常温发酵就可以了。家里温度10度以下的，可以放在稍微温暖一些的地方，温度不要太高，避免发酵过度了。

趁着发酵的功夫，你们可以提前把要加进去的果干准备好。红枣、蔓越莓、西梅、葡萄干，甚至有坚果碎的，都是提香提味的好搭配。

*小宝宝，你们可以把红枣去皮再来用，我们家孩子大了，这步我就直接省略了。

发酵好的面糊加上之前准备好的红枣碎，同样的搅匀了，顺带也排气了。

不粘锅喷油，将面糊放入锅中。这里不用塑形了，你们掌握好面糊的大小就行。

等小火把小饼底面烙到金黄，再翻面。

如果你是对熟程度不太放心的，可以加点水，稍微盖盖焖一下。实在不行就尝一口，没有这法子更管用的了。

烙好的小饼是软乎乎的，外面是一层金黄的外衣，面香、枣香都融合到了一起。

我这次做的量不少，12个小饼足够全家吃的，如果你们不想做那么多，直接减量就行了！