仙豆糕(紫薯馅)
用料
| ①粉皮用料:(12个份量) | |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 土豆淀粉 | 15克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 57克 |
| 玉米油 | 20克 |
| ②紫薯馅用料: | |
| *紫薯 | 400克 |
| *糖粉 | 15克 |
| *牛奶 | 10克 |
| ③☆芝士 | 125克 |
仙豆糕(紫薯馅)的做法
①先将糕皮的干性材料混合均匀，再加入油、全蛋液，用硅胶刮刀拌均匀，拌成粉团；
②紫薯蒸熟压烂，加入糖粉、牛奶混合均匀备用。
①取紫薯馅约35克，包入马苏里拉芝士约10克，收口滚圆备用；
②取粉皮约15克包上紫薯馅料(类似包月饼的手法)，滚圆，扑上少许生粉防粘，放入模具里，收紧按压整理成方形。
借助模具整形会比较方正。
不粘锅加入少许油，将饼坯放入，小火煎至六面金黄上色即可。
按方子可做12个薄皮仙豆糕。饼皮薄脆、紫薯甜润、芝士味香浓的仙豆糕~
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