面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入7600厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:新手请记得预留液体的量调整。
6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了面筋逐渐形成，缸边上的面团刮下去，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

加入核桃仁和蜂蜜丁。

1档1分钟左右揉匀。

取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

将发酵好的面团取出。等分为2个面团，注意不要拉扯破坏面团

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

取一个松弛好的面团两侧微收，整理成长圆形，轻点擀开

翻面，自上而下卷起

放入吐司盒。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8.5分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

表面沿中线划一道长口，在割口处挤适量软化的黄油

放入提前预热好的风炉，155度26分钟。

出炉震模，脱模。

①制作老面：
t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。