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紫苏桃子姜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:43 • 阅读：7931

（菜谱来自烘焙美食博主阿涛）
这道开胃小点，是我们湖南一些饭店里的自助小料，它的口感超级清新，姜片完全不会辣，吃起来爽脆可口，非常开胃。据说在湖南，只要有这道味碟的店子，生意都爆好！我也是托朋友找了很多老板，才终于拿到了配方做法。

这道小吃的材料非常简单，就是桃子、紫苏还有姜。桃子要用脆桃，越脆越好，腌出来口感才会脆爽，香香甜甜超级上头。

姜得用仔姜，也就是白白胖胖的嫩姜，它含水量高，辣度低，味道脆，被紫苏泡成粉紫色后，好看又好吃！

要是想要颜色深一点的，还可以加上几颗应季的杨梅，不仅好看，而且也会更开胃哦！

用料

桃子	3个
子姜	200 g
紫苏	60 g
盐	适量
米醋	50 g
白砂糖	100 g

紫苏桃子姜的做法

1、3-4个脆桃洗干净，切成薄片，放入碗中加入适量食盐腌制半小时，200g嫩姜同样切片，加盐腌制半小时。
60g紫苏叶子切碎备用
2、半小时后，把桃子和嫩姜一起放入水中清洗，把腌出的水分和表面的残盐洗干净，这里冲洗两次。洗净后控干水分备用
3、控好水分的桃子和姜放入碗中，加入紫苏碎、50g米醋和100g砂糖，搅拌均匀后，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，中途拿出搅拌搅拌更好哦！
除了桃子和姜可以吃外，把腌出来的汁兑上一点苏打水或是雪碧，就是既好看又好喝的仙子露啦。
桃子泡过之后变得有点软，酸酸甜甜的浸满了紫苏气息，简直就是天然口气清新剂。

浅色的姜被染成了微微的粉色，完全没有辣味，反而变得脆爽清甜，哪怕用来当零嘴，都是一绝！
各位小伙伴如果想吃它，一定要在5-6月做哦！因为这个时候的桃子、仔姜和紫苏都是最应季的，吃起来也最为过瘾！