可爱的樱桃
关于樱桃部分:
如果大家喜欢用那种液体的调色剂,自己可以适当把握,感觉没有色粉上色漂亮。
绘制图案技巧:
先画轮廓,再填充里边。
图案绘制好以后,切记一定要放进冰箱冷冻,否则黄油软化影响图案效果。
从冰箱拿出来后,轻轻的油布下边把转印纸拽出来就可以了。
蛋糕部分:
这个蛋糕卷总体不算很甜,如果喜欢吃更甜一点的,可以适当加一点糖。
关于烤盘:
此方适用于28✘28烤盘。
如果大家喜欢用那种液体的调色剂,自己可以适当把握,感觉没有色粉上色漂亮。
绘制图案技巧:
先画轮廓,再填充里边。
图案绘制好以后,切记一定要放进冰箱冷冻,否则黄油软化影响图案效果。
从冰箱拿出来后,轻轻的油布下边把转印纸拽出来就可以了。
蛋糕部分:
这个蛋糕卷总体不算很甜,如果喜欢吃更甜一点的,可以适当加一点糖。
关于烤盘:
此方适用于28✘28烤盘。
用料
樱桃图案部分 | |
糖粉 | 18克 |
低筋面粉 | 18克 |
蛋白 | 18克 |
黄油 | 18克 |
食用色粉 | |
红色、绿色 | 适量 |
转印图纸 | 网上有卖 |
蛋糕部分 | |
鸡蛋 | 4只 |
糖 | 55克 |
低粉 | 65克 |
无味食用油 | 30克 |
水或牛奶 | 48克 |
可爱的樱桃?图案蛋糕卷的做法
将软化黄油用刮刀刮至细腻加入糖粉拌匀,再加入蛋清拌匀,最后加入低粉拌匀。
将转印纸铺在烤盘内,上边铺好白色油布。将调制好的樱桃图案面糊装入裱花袋,剪一个细一点的小口,慢慢绘制樱桃?。全部画好后放入冰箱冷冻室。
(后蛋法)水、糖、油搅拌至乳化,筛入低粉拌匀,加入蛋黄切拌均匀。
此时烤箱上火150,下火160预热。(每个烤箱脾气不同,可自行调整温度。我的是32升的)蛋清中滴入白醋或柠檬汁,倒入部分砂糖打至大鱼眼泡后再加入一部分砂糖,再打至小鱼眼泡加入最后那部分砂糖。蛋白打到湿性发泡,就是打蛋器提起是那种大的弯勾。
取一部分蛋白放进蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白中继续切拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,左右晃动晃动,让蛋糕糊更均匀。放入烤箱烘烤18-20分钟(还是依据自己家烤箱脾气调整时间哈?)
蛋糕出炉后轻震一下,揭掉油布,待晾至不热就可以卷起来啦!