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高颜值

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7930
昨天下了点点雪就停了,还挺扫兴的。谁知今天就出太阳☀️了,为了不辜负这好天气!必须做点好吃的!正好小妹带了一箱车厘子回来,好像是特意买的一样。所以呢就给了我理由做蛋糕卷?
感谢小妹赞助的车厘子✌

用料

牛奶50克
鸡蛋5个
白糖45克
低筋面粉50克
玉米油48克
柠檬汁3滴
装饰:奶油250克
白糖18克
车厘子100克

高颜值?车厘子蛋糕卷的做法

  1. 阳光正好,下午茶安排!

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 准备好所需食材

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 先把牛奶和玉米油乳化到位,看不见油星

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,搅拌均匀

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄,搅拌均匀(后蛋法)烤箱上下火度,提前150度预热15分钟左右

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 面糊细腻顺滑,能自由滴落

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋清里加柠檬汁,先高速打出鱼眼泡,加入三分一糖,转中高速打发
    蛋白霜出现纹路后,加入三分一糖,转中速打发

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 加入剩下的糖,低速整理大气泡,蛋白霜更细腻,打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出大弯钩状态。

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 面糊倒入铺了油纸的阳晨烤盘里(28*28)双手托起烤盘轻轻晃动,蛋糕糊会很均匀的铺在金盘里,动作不要太过用力,也可以借助刮板抹平表面。

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 放进预热好的烤箱中层,150℃烤焙25分钟左右

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 烘烤结束戴防烫手套及时取出蛋糕,烤盘从大概20CM高的地方往桌子上摔几下,震出内部的热气。马上把蛋糕连同油纸一起移至晾网架上,把蛋糕四周的油纸撕开来,这样可以更好的散热。

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 在台面上准备一张长于蛋糕卷的烘焙油纸,把蛋糕卷倒扣在油纸上,轻轻撕掉油纸,这样毛巾面就出来了,油纸撕掉后可以盖在蛋糕卷上,等放凉以后再卷奶油馅。这款蛋糕正卷,反卷都可以!

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 在等蛋糕冷却的时候,来处理一下车厘子,去核,切块

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 打发淡奶油,一次性加入细砂糖,电动打蛋器开中高速打发至淡奶油变硬,出现纹路不消失,容器倒扣不流动的状态,提起打蛋头呈直立的尖角。做夹馅的淡奶油可以打的硬挺一点,这样在卷起的时候更容易定型。

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 把打发的淡奶油铺在蛋糕卷上,涂满起始端和两侧,靠近身体的一端抹厚一些,铺上一层车厘子

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 表面再抹一层奶油,擀面杖卷起油纸,借助擀面杖卷起蛋糕卷即可。油纸要长于蛋糕卷的长度,靠近身体一端,留出足够的空白油纸,这样先把油纸在擀面杖上卷两圈,固定住油纸,借助擀面杖往前推卷起来就完成了。

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 固定好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟左右,倒一杯开水,刀在开水里烫一下擦干,这样蛋糕卷的切面会比较平整漂亮,美美的蛋糕卷就可以享用了!

    高颜值?车厘子蛋糕卷的做法 步骤19