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四川樱桃肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:41 • 阅读：7934
樱桃肉有两种 一种是慈禧太后喜欢吃的 加了樱桃烧出来的 还有种就是四川版的樱桃肉

这里不像普通调色加酱油 而是要加“糖色” 熬糖色过程比较危险 倒热水的时候一定要离远点 不然很容易遭烫到

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用料

五花肉 冰糖 姜 桂皮 八角 盐 鸡精

四川樱桃肉的做法

  1. 挑选肥瘦相间的五花

    四川樱桃肉的做法 步骤1

  2. 加姜片煮熟

    四川樱桃肉的做法 步骤2

  3. 切成细条备用

    四川樱桃肉的做法 步骤3

  4. 冰糖敲碎 准备来熬糖色

    四川樱桃肉的做法 步骤4

  5. 加一点点水 中火开始熬煮

    四川樱桃肉的做法 步骤5

  6. 熬至棕红色 关火 加入开水

    四川樱桃肉的做法 步骤6

  7. 差不多就这个颜色

    四川樱桃肉的做法 步骤7

  8. 倒在碗里看的更清楚些 熬好的糖色不会苦 苦了就需要重新熬

    四川樱桃肉的做法 步骤8

  9. 爆香香料

    四川樱桃肉的做法 步骤9

  10. 加入五花肉翻炒至金黄 肉不要跑油跑得太干 不然瘦肉部分烧出来会很硬

    四川樱桃肉的做法 步骤10

  11. 倒出多余的油

    四川樱桃肉的做法 步骤11

  12. 加入开水 放一块冰糖 倒入糖色 放一点盐 鸡精

    四川樱桃肉的做法 步骤12

  13. 关小火熬煮1至2小时

    四川樱桃肉的做法 步骤13

  14. 熬至水份收干

    四川樱桃肉的做法 步骤14

  15. 又甜又糯又香的四川樱桃肉～

    四川樱桃肉的做法 步骤15

  16. 皮皮糯得不摆了 甜到心坎里?

    四川樱桃肉的做法 步骤16
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