家里自己种的扁豆，豆荚很薄，哑光的，不是那种肉很厚光面的那种，那种是油豆角。

扁豆掰去两头，顺便把两头的筋扯下来，一个扁豆掰成3段。

烧一壶开水，烫一下扁豆，所有这种豆荚类的在烹饪过程中必须要充分做熟，不然吃了容易轻微中毒。

开水烫过扁豆已经是翠绿色。

蒜瓣切成小颗粒备用。

里脊肉切薄片。

锅中倒油，放入蒜块炒熟。

当蒜块呈金黄色的时候下入肉片。

翻炒至肉片成熟。

加入烫好的扁豆。

锅中放入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，适量的盐翻炒，炒个两三分钟，

加入半碗水，炖一下。

盖上锅盖，中小火焖5分钟，然后再将下层的扁豆翻上来，上层的扁豆翻下去，再焖3分钟左右，然后开盖翻炒至扁豆收汁。

肉香混合着蒜香和扁豆的香味非常好吃！