夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤
冬瓜，肉馅--寻常百姓家的家常菜
尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客
记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤
那时候，馅都是妈妈手剁的
手工剁好肉馅经过反复摔打
煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹
是那种丢在桌上能弹起来的口感
冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球
切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了
每次我都是溜着碗先把汤喝掉
然后是煮到透明香软的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道
尤其是夏天，冬瓜更是餐桌上的常客
记忆里，冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤
那时候，馅都是妈妈手剁的
手工剁好肉馅经过反复摔打
煮出的肉丸 紧实光滑，精道Q弹
是那种丢在桌上能弹起来的口感
冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球
切成薄薄的片煮出来的，我就已经喝的超满足了
每次我都是溜着碗先把汤喝掉
然后是煮到透明香软的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道
用料
| 冬瓜 | 250克 |
| 猪肉馅 | 150克 |
| 蛋清 | 半个 |
| 葱 | 1小节 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 生粉 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 香葱碎 | 少许 |
夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的做法
猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。
将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
加入冬瓜球。
将煮出的浮沫用勺子撇去。
约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。
加入香油，撒香葱碎即可出锅。
小贴士
1、冬瓜切片或切块都OK，挖球是为了更好看。
2、猪肉丸也可换成鱼丸，虾丸等等。
3、肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感好，煮的时候也不容易散。
2、猪肉丸也可换成鱼丸，虾丸等等。
3、肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会，这样煮出的肉丸口感好，煮的时候也不容易散。