准备食材，土豆可以选一个大点儿的。

先把土豆切成片摆在盘中上锅蒸。

蒸土豆片的空档，把彩椒在大约1/4处切开，中间抠干净，边缘修整齐。

土豆蒸大约十分钟左右，用筷子扎一下，软烂了就可以。加入盐和胡椒粉，捣成土豆泥，再放入彩椒的边角料，也可以放点自己喜欢的青菜拌匀。

带上手套把拌好的土豆泥放入彩椒四周，中间留出一点空位。

把软化好的芝士放在中间的窝窝中。

分别打入一个鸡蛋，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右，因为烤好后是糖心，所以根据自己的喜好，适当的调整时间和温度。

烤好后是糖心蛋。