酱油鸭腿
鸭肉不贵，肉嫩，容易熟透，还有清热解毒、滋阴降火、滋补的功效。
这道酱油鸭腿做法简单，不用炒糖色，也不用提前腌制，口感鲜甜肥嫩，非常好吃。
PS:这是很久前做的一篇食谱了，之前发布在别处，有朋友在下厨房找不到，所以搬到这里来。原图找不到了，不影响做法，大家凑合看吧。
这道酱油鸭腿做法简单，不用炒糖色，也不用提前腌制，口感鲜甜肥嫩，非常好吃。
PS:这是很久前做的一篇食谱了，之前发布在别处，有朋友在下厨房找不到，所以搬到这里来。原图找不到了，不影响做法，大家凑合看吧。
用料
| 鸭腿 | 1只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 15克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 盐 | 少许 |
酱油鸭腿的做法
先把鸭腿洗净，用刀把多余的脂肪刮掉（也可以焯水之后再刮）。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。
放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水。
鸭腿焯水后冲净浮沫，备好其他材料。冰糖忘记入镜了。
热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮。
锅中加大量冷水（盖过鸭腿的程度），料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，调匀后放入鸭腿，开中火盖上盖子焖炖。
焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，注意不要糊底。大约15分钟左右就熟透了。如果怕不熟，可以用筷子扎一下肉质最肥厚的部分，没有血水就可以了。
大火收汁，尝一下汤汁味道，再根据口味加少许盐。汤汁不要收尽，可以留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块浇汁。
做好了
小贴士
用冰糖的话，做出来的鸭腿色泽更亮。如果没有老抽，可以用红糖和生抽调味。
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