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酱香鸭腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7933

用料

鸭腿4个
腌制:葱段+姜丝+料酒+盐均匀搭配
大料:蒜头+姜片+葱白段+干辣椒+ 陈皮+八角+桂皮+香叶+茴香1撮+6片+1节+3个+1片+1个+1节+4片+1小撮
调味:料酒+酱油+老抽+蚝油+冰糖半汤勺+1汤勺+1勺+半汤勺+1撮
熟芝麻适量

酱香鸭腿的做法

  1. 准备部分食材和调料:

    酱香鸭腿的做法 步骤1
  2. 1:鸭腿4个划上花刀,
    2:流动水人清洗干净,
    3:加入清水浸泡1小时,
    4:捞起放入大盘中,,,

    酱香鸭腿的做法 步骤2
  3. 1:加入:葱段+姜丝+料酒+盐,
    2:抓拌均匀腌制半小时,
    3:清理一下腌制的葱姜弃掉,
    4:留下干净的鸭腿,,,

    酱香鸭腿的做法 步骤3
  4. 1:起锅不粘锅无油将鸭皮朝下,
    2:把鸭腿的水份煎干
    3:再继续煎出鸭皮上多余的油脂,
    4:煎至表皮金黄,,,

    酱香鸭腿的做法 步骤4
  5. 1:一面煎好再翻过来煎另一面+同样步骤煎至金黄色,
    2:像这样金灿灿的两面煎至金黄色,,,

    酱香鸭腿的做法 步骤5
  6. 1:继续下蒜头+姜片+葱白段+干辣椒+陈皮+八角+桂皮+香叶+茴香,
    2:腌过的鸭腿不需要加盐,加入末过鸭腿的开水,
    3:继续下调料:料酒+酱油+老抽+蚝油+冰糖大火煮开,
    4:转中小火慢煮30分钟,,,

    酱香鸭腿的做法 步骤6
  7. 1:用筷子轻松插入鸭腿中(证明肉质酥了),
    2:这时候改大火收汁+把大料渣渣捞出弃掉(这个大火收汁都花10分钟以上?)做菜要有耐心,
    3:一边收汁一边翻面淋上汤汁上色,
    4:越是后面汤汁浓稠也是上色的关键,,,

    酱香鸭腿的做法 步骤7
  8. 1:色泽发亮诱人,
    2:关火摆盘,
    3:撒上白芝麻,
    4:酱香鸭腿做好啦。

    酱香鸭腿的做法 步骤8
  9. 1:顶级版的鸭腿吃法???

    酱香鸭腿的做法 步骤9