麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅
鸭肉最难的就是去腥,用我这个调料后,鸭肉腥味一点点的没有啦,喜欢吃鸭子的小伙伴们一定要备一下这个调料!
俗话说“夏吃鸭”,夏季吃鸭能祛除暑热带来的不适,还能补充消耗过多的营养,是夏季首选的食补方法~
俗话说“夏吃鸭”,夏季吃鸭能祛除暑热带来的不适,还能补充消耗过多的营养,是夏季首选的食补方法~
用料
鸭腿 | 3只 |
花椒干辣椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 0.5勺 |
炖鸭去腥调料: | |
葱 | 1-2根 |
姜 | 3片 |
大料 | 1个 |
香叶 | 适量 |
香砂 | 1个 |
草果 | 1个 |
丁香 | 2粒 |
白扣 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
草寇 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1-2粒花生米大小 |
麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法
准备好所有的香料。把炖鸭调料放一个碗里,留下部分葱叶切末,干辣椒切段
鸭腿去除筋膜、肥油等,用清水浸泡半个小时再清洗干净
鸭腿冷水下入马克西姆不粘锅中,加入所有炖鸭的调料,中火烧开后,转中小火炖30分钟
鸭腿煮熟后捞出晾凉。牙口不好的,可以适量再煮5-10分钟
小tips:煮太久的鸭肉,后期容易炒散,所以尽量不要煮太久鸭腿切成块
马克西姆不粘锅中火预热放油,转中小火后,倒入干辣椒和花椒炒香
炒出香味后,关火,用小滤网勺把花椒和干辣椒捞出备用
重新开火,转中火,倒入鸭块翻炒至鸭皮焦黄
淋入生抽、老抽,继续翻炒1-2分钟
倒入之前炸好的花椒干辣椒、白芝麻、辣椒面、盐,翻炒均匀即可出锅
撒上葱花,鲜香麻辣的干煸麻辣鸭腿就做好啦!鸭肉有嚼劲、鸭皮酥而不腻,超好吃!
感谢@媚货倾城提供的美味菜谱
小贴士
干煸的要根据自己的锅具和炉灶的实际情况调整火候,不要在煸的时候把鸭肉煸糊了!
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