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麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7932
鸭肉最难的就是去腥,用我这个调料后,鸭肉腥味一点点的没有啦,喜欢吃鸭子的小伙伴们一定要备一下这个调料!

俗话说“夏吃鸭”,夏季吃鸭能祛除暑热带来的不适,还能补充消耗过多的营养,是夏季首选的食补方法~

用料

鸭腿3只
花椒干辣椒适量
白芝麻适量
辣椒面适量
生抽2-3勺
老抽0.5勺
炖鸭去腥调料:
1-2根
3片
大料1个
香叶适量
香砂1个
草果1个
丁香2粒
白扣2个
桂皮1块
草寇1个
料酒1勺
白糖1-2粒花生米大小

麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法

  1. 准备好所有的香料。把炖鸭调料放一个碗里,留下部分葱叶切末,干辣椒切段

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤1
  2. 鸭腿去除筋膜、肥油等,用清水浸泡半个小时再清洗干净

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤2
  3. 鸭腿冷水下入马克西姆不粘锅中,加入所有炖鸭的调料,中火烧开后,转中小火炖30分钟

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤3
  4. 鸭腿煮熟后捞出晾凉。牙口不好的,可以适量再煮5-10分钟

    小tips:煮太久的鸭肉,后期容易炒散,所以尽量不要煮太久

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤4
  5. 鸭腿切成块

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤5
  6. 马克西姆不粘锅中火预热放油,转中小火后,倒入干辣椒和花椒炒香

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤6
  7. 炒出香味后,关火,用小滤网勺把花椒和干辣椒捞出备用

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤7
  8. 重新开火,转中火,倒入鸭块翻炒至鸭皮焦黄

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤8
  9. 淋入生抽、老抽,继续翻炒1-2分钟

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤9
  10. 倒入之前炸好的花椒干辣椒、白芝麻、辣椒面、盐,翻炒均匀即可出锅

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤10
  11. 撒上葱花,鲜香麻辣的干煸麻辣鸭腿就做好啦!鸭肉有嚼劲、鸭皮酥而不腻,超好吃!

    感谢@媚货倾城提供的美味菜谱

    麻辣鲜香的干煸麻辣鸭腿|马克西姆不粘锅的做法 步骤11

小贴士

干煸的要根据自己的锅具和炉灶的实际情况调整火候,不要在煸的时候把鸭肉煸糊了!