盐水鸭
盐水鸭，南京著名特产；
配料简单，做法返璞归真；
皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具；
配料简单，做法返璞归真；
皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具；
用料
| 鸭腿 | 6只 |
| 盐 | 60克 |
| 花椒 | 3克 |
| 八角 | 1朵 |
| 姜 | 30克 |
| 白酒/料酒 | 10克 |
盐水鸭的做法
鸭腿清洗干净；
用厨房纸吸干水分；
盐+花椒+八角；
小火炒一下，约5分钟盐发黄即可；
将香料盐涂抹在鸭腿上，揉搓均匀；
可以再压一个重物，肉会更瓷实，冰箱冷藏腌制48小时；
腌制好的鸭腿，再次清洗干净，加姜片和酒，大火煮开3分钟，关火闷20分钟；
再次点火煮开，转小火煮60分钟；
时间到，关火；
捞出鸭腿，自然放凉，冰箱冷藏一下更好吃；
皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸；
香、鲜、嫩三者毕具，人间美味，??