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腊鸭腿腌笃鲜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7976
家里的咸肉都不太漂亮,突发奇想用腊鸭腿来做腌笃鲜,应该不会太难吃。

用料

春笋1根
腊鸭腿2只
6片
适量
玉冰烧适量
干辣椒2个
红片糖3/1
开水适量

腊鸭腿腌笃鲜的做法

  1. 春笋剥壳切块

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 切块的春笋焯水,把部分鞣酸去掉。焯好水的笋块用清水浸泡一会儿。

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 两只腊鸭腿切块,姜切片。

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤3
  4. 腊鸭腿鸭皮那面朝下,下姜片,开小火煎香。鸭腿皮比较肥,煎出了很多油,如果鸭腿比较瘦的话可以适当加点油。

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤4
  5. 加入笋块翻炒,加点玉冰烧或者料酒继续翻炒。

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤5
  6. 加入开水,这次要加开水,保证汤色浓白。
    下2个干辣椒、三分之一红片糖。

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤6
  7. 移到砂锅炖(笃)

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤7
  8. 中小火炖40分钟

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤8
  9. 出锅

    腊鸭腿腌笃鲜的做法 步骤9

小贴士

新尝试,味道不错,就是腊鸭腿挺咸的,全程没加盐都很咸。