菜脯焖鸭
用料
鸭腿 | 1只 |
老菜脯 | 半条 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
辣椒 | 1个 |
蒜 | 一根 |
蒜头 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
鸡粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 少量 |
菜脯焖鸭的做法
鸭腿切小块,冷水下锅,下姜片,葱,料酒,焯水
焯水捞起洗干净
下锅炒至水分收干
需要准备的配料有姜,蒜头,红辣椒,老菜脯,还有潮汕的蒜(不知道外地的朋友称这个为什么)
全部切成块
老菜脯泡水五分钟后捞起把水分挤干备用
热锅下油
把姜,蒜头等入锅炒至出香味
再放进鸭肉一起炒
倒入开水淹没鸭肉进行煮
下蚝油,酱油,鸡粉,不要下多,老菜脯会咸,最后下几颗白糖提鲜
熬煮至水收干一点点
最后下蒜跟红辣椒,不够咸可以加点盐,最后在弄点粉水勾芡
香喷喷的菜脯焖鸭出炉啦!