风干腊鸭腿
涂抹香料后腌制一个晚上,其实也可以腌制两三天,我怕太咸,所以没有腌那么久
晒的时间不一定,要看你家的太阳咯,要是全日晒的话,一周到十天左右就可以,太阳不够就多晒晒,越到后面,越多油脂渗出,地上一定要铺纸壳或者袋子
晒好以后吃不完的真空冷冻保存,没有真空的直接冷冻保存即可!
期待大家的作业哟!
晒的时间不一定,要看你家的太阳咯,要是全日晒的话,一周到十天左右就可以,太阳不够就多晒晒,越到后面,越多油脂渗出,地上一定要铺纸壳或者袋子
晒好以后吃不完的真空冷冻保存,没有真空的直接冷冻保存即可!
期待大家的作业哟!
用料
鸭腿 | 10只 |
盐巴 | 200克 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 一小块块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
辣椒粉 | 适量,可不放 |
姜丝 | 一把 |
料酒 | 适量 |
风干腊鸭腿的做法
鸭腿买回来泡水解冻,有新鲜的当然是最好的,我们这边买不到
退冰软化后的鸭腿,➕料酒和生姜丝涂抹均匀,腌制两个小时去腥,随后把腌制出来的水倒掉!(忘记拍了,自行脑补,哈哈)
锅里放盐巴和其他香料,炒至有香味,盐巴微黄,在鸭腿上涂抹均匀,每个角落都要涂抹到,腌制一个晚上,期间可多次抄底翻拌
抹去多余香料,挂起来,晒它就完事了
晒啊晒
掉了一个,赶紧下楼捡上来开切
不说了,起锅烧油!下酒菜稳妥的!
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