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蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7958
这个谱的重点在于淘米水,中晚饭淘米的水都不要扔咯,留着做这道,人人会夸赞的菜。

用料

鸭腿4只
料酒70克
桂皮1块
八角2个
冰糖50克
生抽40克
老抽25克
0.5克
花椒30粒左右
7片
香叶4片
青葱2段
淘米水适量
蜂蜜3勺

蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法

  1. 鸭腿四只,清洗干净备用

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤1
  2. 洗干净,鸭腿上稍稍擦拭一下,用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔,像容嬷嬷那样,不要手下留情狠狠的扎下去,泄愤也是一种方法嘛哈哈?

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤2
  3. 鸭腿浸泡在淘米水中,五小时以上,中午的淘米水浸泡鸭腿,晚上就可以做起来,淘米水有去腥的作用,比黄酒还好使

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤3
  4. 取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤4
  5. 冷水下锅,下花椒30粒左右,姜4片黄酒40克,抄下水,水开后多抄点时间,多长为好10分钟吧?

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  6. 捞出温水洗净备用。

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  7. 顺时把冰糖50克桂皮一块,八角2个,香叶4片,生姜3片,青葱2段☝️食指长度,生抽40克,老抽25克,料酒30克,大米水没过鸭腿就好,淘米水煮鸭腿时,用第二次淘米水,第一次的用来浸泡去腥用。

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  8. 锅中烧干,稍稍撒0.5克的盐,撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤8
  9. 转中火煎至鸭皮出香出油,待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤9
  10. 把所有调料放入翻炒3分钟出香上色?

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  11. 这样样子就好。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤11
  12. 倒入淘米水,没过鸭腿大火烧开,转小火50分钟中间翻一次面,可以适当的按个人口味加一小勺盐,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤12
  13. 用筷子夹出,用锡纸把腿包裹好,刷蜂蜜和啃时,不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛?

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤13
  14. 底层烤盘一定要用锡纸包裹上,不然很难清洗,
    鸭腿刷上一层蜂蜜,认真点刷,每一块纹理上都要刷到,正反两面哟

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤14
  15. 预热烤箱200度10分钟

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤15
  16. 5分钟拿出来刷一层蜂蜜,

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤16
  17. 最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。

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  18. 完美,诱不诱人?那是相当好吃啦,一点点腥味都没有。

    蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】的做法 步骤18