位置:首页 > 肉类 > 鸭肉

酱鸭腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:16 阅读:7981

用料

鸭腿500克
高度白酒8克
5克
调料:
适量
姜片10克
葱段2克
香料八角1个、桂皮1小块、香叶2片、白芷1片
甜面酱16克
生抽10克
老抽8克
耗油10克
冰糖20克
料酒6克
450克
1克

酱鸭腿的做法

  1. 鸭腿清洗干净沥干水分,加入白酒、盐抓匀腌制3小时

    酱鸭腿的做法 步骤1
  2. 锅中放水,放入鸭腿煮开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,捞出备用

    酱鸭腿的做法 步骤2
  3. 锅中放油,油热下姜片炒香

    酱鸭腿的做法 步骤3
  4. 放入葱段炒至表面焦黄

  5. 关火放入八角、桂皮、香叶、白芷利用余温炒香

    酱鸭腿的做法 步骤5
  6. 开小火,放入甜面酱炒香,放入生抽、老抽、耗油、冰糖、白酒炒出香气

    酱鸭腿的做法 步骤6
  7. 加入水、盐煮开

    酱鸭腿的做法 步骤7
  8. 放入鸭腿煮开后转小火煮30-分钟,中途将鸡腿翻个。

    酱鸭腿的做法 步骤8
  9. 待汤汁剩1/3的时候,转中火收汁

    酱鸭腿的做法 步骤9
  10. 待汤汁粘稠,变得很少,能挂在鸭腿上的时候关火,将汤汁浇在鸡腿上,放入盘中。

    酱鸭腿的做法 步骤10