麻辣鸭腿块
这道菜的用料可以按自己个人口味进行调整
用料
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸭腿 | 4只 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
红尖椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
麻辣鸭腿块的做法
把鸭腿表皮及鸭油剥掉,喜欢肥点的肉的朋友可以省略这一步,剁成小块洗干净备用。
水烧开后倒入鸭腿块,姜块,料酒,煮大概三四分钟捞出鸭块,冲洗干净。
把姜蒜辣椒花椒准备好。
油热后小火炒上一步准备好的姜蒜等,出香味后中火,倒入鸭块,放冰糖,一起翻炒。
炒出焦糖色,因此后头不用加老抽,颜色都很好看的,此方法做糖醋排骨同样适用。加料酒继续翻炒几下。
加水没过鸭块,加盐,生抽,胡椒粉,开大火烧开后小火慢炖。
大概一个小时肉炖烂,开大火收汁。
出锅?
小贴士
冰糖鸭块一起炒的时候一定要开小火,否则冰糖很容易炒糊。