烤鸭腿
正好两个鸭腿,试试烤的口感
用料
鸭腿 | 2只 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
淘米水 | 适量 |
生姜 | 1块 |
蒜瓣 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 2.5勺(酱料2勺) |
葱 | 适量 |
耗油 | 适量 |
辣椒酱 | 2小勺 |
料酒 | 2勺 |
孜然粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
烤鸭腿的做法
把鸭腿用清水浸泡一小会,洗净血水。再用牙签戳洞,方便后续的入味。
鸭腿放入淘米水中浸泡,去除腥味。时间我是用了3个多小时。当然时间再长点更好??
调酱汁:葱,姜丝,蒜末放入。 把生抽,老抽,料酒,辣椒酱,盐,耗油,花椒,孜然粉,两勺蜂蜜等调料混合一下。
鸭腿表面切上几刀,放入酱料,给它充分地按摩放入冰箱冷藏,冷藏时间决定它的入味程度,最好可以过夜。我是冷藏了有一夜。
烤箱预热220度,鸭腿表面用吹风机吹干,摆放进烤箱后,烤箱温度调制200度。烤30分钟
还剩的蜂蜜加一点点水混匀,用刷子刷在鸭腿上,放进烤箱烤10分钟
再刷一遍,刷完后可以撒上黑胡椒粉,孜然粉和白芝麻,放入烤箱再烤制12分钟左右。
可以装盘啦
小贴士
鸭腿根部最好用锡纸包住,防止烤焦
烤箱温度随各家烤箱脾气定。(根据鸭腿成品,烤制时间可灵活定)
烤的过程中,可以适当翻面。
注意观察鸭皮,以防烤焦,可以适当调整温度。
烤箱温度随各家烤箱脾气定。(根据鸭腿成品,烤制时间可灵活定)
烤的过程中,可以适当翻面。
注意观察鸭皮,以防烤焦,可以适当调整温度。