红烧鸭腿
小区门口有个连锁推车卖的鸭腿,很好吃,就想自己试着做做。没做出人家那味来,但是也很非常好吃,家人赞不绝口,故记录下来,快来试试吧。
用料
鸭腿 | 四只 |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
蚝油 | |
姜 | |
冰糖 | |
蜂蜜 | |
老抽 | |
草果 |
红烧鸭腿的做法
清洗鸭腿。
鸭腿化冻洗净。把鸭腿带皮的一面切几道花刀,然后用盐抹上,搓揉几秒后,清水洗掉。(如果是包含点鸭身的鸭边腿,可以把一个鸭腿切成两半,我一开始没切,中途用剪刀剪开的。)腌制鸭腿
用家中常用瓷勺。8勺料酒,6勺生抽,2勺蚝油,3勺蜂蜜,对鸭腿360度无死角按摩。有条件的话腌制0.5小时及以上,会更入味。(我腌制十分钟就下锅了,做好后尝了尝里面只入了些咸味,主要靠表面料汁好吃?。)下锅煎制
由于用料汁泡过,鸭腿表面有料汁,稍微控控。起锅,不用放油,然后把带皮的一面放入锅中,四只都放上,煎至表面金光。自动出油
会发现煎至金光后,锅里也有一些油了。倒入剩余料汁
把腌制鸭腿的剩余料汁倒入锅中,再加2勺老抽上色。放入姜片。加入草果
放入一个草果,就像图片中这个。把鸭腿翻面
像个爱心的形状(此处发现四个鸭边腿太大,把每个鸭腿剪成了两半,切鸭腿可以提前进行。)加入凉水
倒入凉水,为了让肉收紧一下,即将漫过鸭腿的样子。扣盖闷炖
大概一个小时,具体是看把汤汁收的差不多,并且肉用筷子插是软的,最好根据家人牙口情况尝尝(如果有老人一块吃,可以多炖半小时)。收汁结束
我是全程小火炖到这个程度,就算收汁结束了,留了一些汤。因为有老人吃,我们算是炖了一个小时二十分钟左右。装盘上桌
味道贼好,家人都说很好吃。可以盛出点汤,吃到里面蘸点会更好。里面也很软烂,欢迎尝试。