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红烧鸭腿

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:17 阅读:7935
小区门口有个连锁推车卖的鸭腿,很好吃,就想自己试着做做。没做出人家那味来,但是也很非常好吃,家人赞不绝口,故记录下来,快来试试吧。

用料

鸭腿四只
料酒
生抽
蚝油
冰糖
蜂蜜
老抽
草果

红烧鸭腿的做法

  1. 清洗鸭腿。
    鸭腿化冻洗净。把鸭腿带皮的一面切几道花刀,然后用盐抹上,搓揉几秒后,清水洗掉。(如果是包含点鸭身的鸭边腿,可以把一个鸭腿切成两半,我一开始没切,中途用剪刀剪开的。)

  2. 腌制鸭腿
    用家中常用瓷勺。8勺料酒,6勺生抽,2勺蚝油,3勺蜂蜜,对鸭腿360度无死角按摩。有条件的话腌制0.5小时及以上,会更入味。(我腌制十分钟就下锅了,做好后尝了尝里面只入了些咸味,主要靠表面料汁好吃?。)

    红烧鸭腿的做法 步骤2
  3. 下锅煎制
    由于用料汁泡过,鸭腿表面有料汁,稍微控控。起锅,不用放油,然后把带皮的一面放入锅中,四只都放上,煎至表面金光。

    红烧鸭腿的做法 步骤3
  4. 自动出油
    会发现煎至金光后,锅里也有一些油了。

    红烧鸭腿的做法 步骤4
  5. 倒入剩余料汁
    把腌制鸭腿的剩余料汁倒入锅中,再加2勺老抽上色。放入姜片。

    红烧鸭腿的做法 步骤5
  6. 加入草果
    放入一个草果,就像图片中这个。

    红烧鸭腿的做法 步骤6
  7. 把鸭腿翻面
    像个爱心的形状(此处发现四个鸭边腿太大,把每个鸭腿剪成了两半,切鸭腿可以提前进行。)

    红烧鸭腿的做法 步骤7
  8. 加入凉水
    倒入凉水,为了让肉收紧一下,即将漫过鸭腿的样子。

    红烧鸭腿的做法 步骤8
  9. 扣盖闷炖
    大概一个小时,具体是看把汤汁收的差不多,并且肉用筷子插是软的,最好根据家人牙口情况尝尝(如果有老人一块吃,可以多炖半小时)。

    红烧鸭腿的做法 步骤9
  10. 收汁结束
    我是全程小火炖到这个程度,就算收汁结束了,留了一些汤。因为有老人吃,我们算是炖了一个小时二十分钟左右。

    红烧鸭腿的做法 步骤10
  11. 装盘上桌
    味道贼好,家人都说很好吃。可以盛出点汤,吃到里面蘸点会更好。

    红烧鸭腿的做法 步骤11
  12. 里面也很软烂,欢迎尝试。

    红烧鸭腿的做法 步骤12