鸭腿 一定要挑油少一点的，个头大小均匀的。这样做出来口感特别好

泡上半个小时，把血水泡出来

鸭腿我用热水焯了一下，图片忘记拍了。焯完水以后一定要过凉水，把鸭腿上的油啊，血沫洗干净。然后放入一个盆中，浇上生抽（酱油也可以）让鸭腿均匀的上色，这是第一勺生抽。然后摆放到锅中。

准备少量的辅料 葱，姜

花椒，八角，桂皮，香叶，一定不要放太多，料太多会把肉香味盖住（个人见解）

我用的是帝都常见的大绿棒子，两瓶。卤鸭腿一滴水都不用放，就放这两瓶啤酒就可以。大家用自己当地的普通啤酒就可以。

把鸭腿摆放到锅中后，加入第二勺生抽。这是家庭盛汤的勺子，不算很大。大家自己根据情况来。我还加了一点儿老抽，为的是上色好看。

适量的白糖

倒入啤酒，600ml的两瓶。

加入辅料

大火烧开，中小火卤30分钟，然后用小火卤。我这8支鸭腿一共卤了俩小时。记住，中间一定要多翻几次。让鸭腿均匀的上色。可能有人会说，就两瓶啤酒能卤两个小时，我可以负责任的告诉你，没问题。看一点也没糊锅，汤也收的差不多了。所以大家要根据火候来调整时间。把汤汁盛出来，均匀的浇在鸭腿上，真是油亮油亮的。卤好以后，盛到一个大盘里，记住放凉在吃。因为卤的时间有点长，所以盛出来的时候一定要小心，别把鸭腿肉弄散了。