油封鸡/鸭腿
用料
鸭腿(鸡腿) | 4-5只 |
百里香 | 适量 |
海盐 | 4克 |
黑胡椒 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 四分之一个 |
香叶 | 2片 |
罗勒 | 适量 |
玉米油(花生油) | 适量 |
油封鸡/鸭腿的做法
准备材料。
洋葱、蒜头、罗勒切碎,香叶撕成小片。
可以用新鲜的百里香,手头没有,所以用了干百里香。鸡腿或鸭腿洗净后用厨房纸擦净,加入切碎的调料。
加入黑胡椒、海盐和百里香。
按摩一会儿,帮助香料进入鸡腿/鸭腿。
用密封袋或保鲜盒存放,放入冰箱冷藏36-48小时。
取出后去除表面的香料。
加入玉米油或者花生油淹没鸡腿/鸭腿。烤箱110度,烤3h。
放温后将鸡腿/鸭腿取出,等油汁混合物冷却后,将上层清油倒出,可重复使用。下层的酱汁变量后会凝结,可以吃鸭腿的时候作为淋汁。
(花生油味道比较重,不喜欢的可以用玉米油或者鸭油)鸡腿/鸭腿一次吃不完可以浸在油中,冷藏。吃的时候将其取出,用平底锅煎至金黄即可。
感觉用烤箱复烤的更脆更好吃。
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