我挑选的羊腿大约有两个手掌大小

洋葱，番茄切碎一旁备用，羊腿反复冷水，反复更换，大约泡两小时，见血水渗得越来越少。

即使后期是用来煎五成熟羊扒，也会过一次水稍微去腥，原只羊腿肉很厚实，微微一煮不用担心会熟到里头。加入香叶两片，冷水加热至沸腾两分钟，熄火，一旁放凉，这个时候可以开始准备红酒汁。

红酒汁步骤

步骤一：热锅，下少量的油，原颗大蒜顶端切一层，这一面煎，然后下洋葱炒香

步骤二：下番茄粒，接着下盐，，香叶，胡椒粉，孜然粉和番茄膏炒香，

步骤三：下红酒，生抽，水，冰糖，调小火熬到微微收汁，放凉

红酒汁和羊腿放凉后，装进可密封保鲜袋里头

基本可以泡过羊腿，如果羊腿稍大没关系

拉封口的时候慢慢把空气挤出去，让红酒汁可以完完全全浸泡着羊腿，放入冰箱腌制2个晚上。

煎羊扒前准备配菜

烤炉200度预热，小土豆切片1cm厚，撒入黑胡椒粉，粗盐，孜然，抓匀，平铺在烤盘上，烤12分钟。

羊腿可以分四大片取下来，过程忘记拍了，只能这样画张图给脑补。

煎羊扒

烧热油锅，取决于切下来的羊肉厚度，给做个参考，我的一块羊肉比手掌厚一点，大概中火每一面煎3分钟，大约五成熟。多煎1，2分钟大约有7成熟，全熟可以大火煎2分钟，小火每一面煎5分钟。

一勺红酒汁在煎过羊肉的锅继续中火煮至收汁，配上土豆沙拉，淋汁即可。