羊腿洗干净，浸泡两小时以上去掉血水。划几刀以便入味。

撒盐，按摩均匀入味。

撒孜然颗粒，按摩均匀入味。

撒椒盐，按摩均匀入味。

切葱，姜，洋葱，料酒，用手抓拌均匀入味。

连汤汁一起放入保鲜膜冷藏入味。建议头一天冷藏，第二天做。

去掉葱姜等调料，上锅大火蒸。

大火蒸20分钟。

关火，晾凉备用。

土豆胡萝卜等配菜切块，撒椒盐，盐，孜然，油拌匀。

铺上蒸好的羊腿，羊腿撒椒盐，孜然，辣椒，盐，抹油，蜂蜜水。应该再加点洋葱才好，第一次忘记了。

包上锡纸。

上下火，220℃烤20分钟。

反面，撒孜然，椒盐，包上锡纸，再烤20分钟。

换烤架，羊腿放在烤架上，下面烤盘放锡纸和土豆块，顺便接油。180℃烤8分钟，反面再烤5分钟上色。

取出，开吃。

羊腿肉按照前面的方法腌制，然后撒五香粉，孜然粉，椒盐，辣椒粉（或者直接用烧烤料），刷油。200℃烤15分钟翻面，再撒佐料，换上层烤10分钟，220℃翻面再烤10分钟即可。

最后看着点火，适当调整。