羊棒泡血水半小时

泡血水期间，将全部腌料（盐、孜然、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒜粉或者蒜泥、迷迭香，烧烤料）混合均匀，量如图所示

羊腿棒拿厨房用纸抹干

羊腿棒改刀

2/3粉类加到羊腿棒里面

加入橄榄油并按摩三十分钟至一小时

剩余1/3腌肉料如图所示

覆盖保鲜膜冰箱冷藏过夜

第二天开始炒酱，八角、香叶桂皮、肉蔻等大料洗净，用厨房用纸抹干

将上图中的大料和洋葱、大葱、蒜瓣、辣椒、花椒、在锅中中小火爆香

大料不要炒太久，容易苦

先将大料先盛出，其余继续煸香翻炒，再将所有锅中东西丢弃，只留下油

将豆瓣酱和黄豆酱剁一下小火炒香

加入耗油、生抽、醋、糖混合关火，关火后再加入剩余1/3粉料和孜然粉、烧烤料和孜然粒继续炒

炒完后的酱超级香

加入熟的白芝麻，如果没有熟的白芝麻就在炒酱的时候加入锅中炒一下

土豆和莲藕切片

将蒜蓉、洋葱爆香，加入土豆和藕煸炒下，这样更方便入味，喜欢辣椒的可以加入干辣椒和花椒一起炒

倒入烤盘中

脆皮肠改刀，铺在烤盘上，刷层酱，最后铺金针菇，再铺层酱，因为金针菇会出水，比较不容易烤干，所以金针菇放最上面

单独先烤羊棒，羊棒比较难熟，烤箱预热220度，羊棒刷一层酱和蜂蜜，再刷一道油，包锡纸放在烤网上烤30分钟，再将锡纸拿掉放入烤盘上，温度调至200度烤15分钟，拿出来刷油再翻面烤15分钟即可

虽然过程复杂了些，但是太好吃了，啃得干干净净