1.牛骨提前用冷水浸泡祛血水，勤换水。我是提前一夜浸泡的。

2.牛骨冷水下锅，加入两汤匙勺料酒，2片姜。小火煮沸5-10分钟。去浮沫

3.把牛骨捞出，放入砂锅内，加入2L热水进砂锅。

4.把图中的香料一起加入砂锅中（3片姜，2小段葱，1个八角，几粒花椒，1片香叶）。
大火烧开后改小火慢炖。

5.牛肉炖入砂锅后准备西红柿3个和胡萝卜1根。

6.胡萝卜滚刀切，西红柿也切小块。
同时准备虫草花一小把和15颗枸杞（不喜欢可以不加）。

7. 牛骨小火炖1个小时后加入西红柿，胡萝卜，虫草花。大火烧开后改小火慢炖。
8.慢炖20分钟后加入1汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙耗油，继续慢炖20分钟。

9.关火前一分钟加入枸杞。乘出，加入香菜和葱花。

10. 来张近景小碗图，软骨已经炖得脱骨了，营养美味。