牛骨洗干净沥干放入深锅，倒入的清水淹没牛骨后，再倒入多一倍的水，1斤牛骨约2L水，并放入姜片和小葱（结）。

中高火加热，沸腾后转小火炖2小时（期间记得浮沫）。水壶烧1L水倒入开始第二轮炖煮，这时候可以加入其他牛肉，比如牛腱牛里脊，记得提前汆烫一下，热的状态放入锅中。

小火继续炖2小时，汤炖到奶白，如果离吃饭还有一段时间，就用最小火煨着。牛肉/牛腱放入1小时后捞出、冷却、切片。另外把粉丝煮熟备用。

准备一个小砂锅，小火加热。

先加入一半汤汁，依次放入粉丝、牛骨，牛肉片，再淋上余下的汤汁，撒盐调味。如果仍有多余汤汁，可以冻起来做高汤煮面条哦～

切一点京葱圈，配一些泡菜，盛一碗热米饭，开动吧！

冷冷的天喝一口雪浓汤，超满足～