食材

食材清洗干净、老姜切片备用(葱不用切，之后比较好捞)

取一锅，倒入水至6分满，煮滚后放入青葱、姜片、花椒粒，再放入牛腱汆烫(洗去牛腱表层脏污跟去腥；肉沫浮渣捞完就可以取出)

原锅再陆续放入牛筋跟牛肚，牛筋水滚后即可取出，牛肚可以小煮5-10分钟，稍微去除味道

将汆烫好的牛腱、牛筋、牛肚用清水冲洗干净(牛筋可先切段，帮助入味)

取一深锅开中小火，放入油后，再放姜片、蒜、葱、辣椒做爆香，煸至葱变微黄后，放入冰糖、酱油，等糖化开后倒入米酒

煮至微滚放入卤味包，大火煮滚后，放入食材，等卤汤第二次煮滚时，将浮出来的浮沫捞除干净，即可盖上锅盖转小火炖煮60分钟(中间可将食材翻面，帮助均匀上色)

60分钟到关火，不开盖持续静置浸泡一晚或6小时，让食材彻底入味后即可取出