位置:首页 > 肉类 > 牛肉

弹弹牛筋冻(牛筋三吃)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:12 阅读:7954
牛筋冻基本是按照小高姐的食谱做的,稍微有点改动,记录一下。因为一次做的比较多,可以分三份,做出三种不同吃法。

用料

牛筋2500克
两块
葱白两大段
八角2个
花椒1tp
小茴香粒1tp
丁香5粒
料酒2tb
2tb
酱料生抽,醋,糖,蒜泥,香油,藤椒油,老干妈辣酱

弹弹牛筋冻(牛筋三吃)的做法

  1. 处理牛筋。洗干净,去脂肪(牛筋买来时看起来比较干净了)。

    弹弹牛筋冻(牛筋三吃)的做法 步骤1
  2. 切块,焯水,盛出。(一条牛筋大约切了三块)

    弹弹牛筋冻(牛筋三吃)的做法 步骤2
  3. 除了盐,全部食材入高压锅,加水没过食材。注意,调料部分用一块纱布包好。用meat键压了1个半小时。一个半小时后很软了。

  4. 打开盖,捞出葱姜和调味包,加盐调味。用高压锅的saute键开盖煮个10分钟,把水蒸发一些。

    弹弹牛筋冻(牛筋三吃)的做法 步骤4
  5. 因为一次做的很多,高压锅很方便。所以分出了三份,一份是纯汤,打算做小笼包,一份纯牛筋,可以用来红烧或者做牛筋牛肉面,最后一份是有汤有牛筋的,就是做牛筋冻啦!

    弹弹牛筋冻(牛筋三吃)的做法 步骤5
  6. 把牛筋带汤放入饭盒,凉凉,冰箱冷藏一晚。

    弹弹牛筋冻(牛筋三吃)的做法 步骤6
  7. 牛筋冻切块,加上自己喜欢的酱汁拌一拌开吃。

    弹弹牛筋冻(牛筋三吃)的做法 步骤7

小贴士

所有调料用那种纱布包或者调味包包起来,不会散落到汤里,做冻更方便。