爽到起飞的凉拌牛筋
以前吃过的牛蹄筋因为没有炖熟产生了心理阴影，最近看到朋友圈有人发了麻辣牛筋，我馋得不行，赶紧买了牛蹄筋做起来，结果真是爽口又解馋，可以当零食也可以当下酒菜。
用料
| 牛筋 | 2条 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 花椒 | 5粒 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 香菜 | 2根 |
爽到起飞的凉拌牛筋的做法
牛蹄筋洗干净，姜，八角，桂皮，放入高压锅，水要没过牛筋。
加入老抽，生抽。高压锅高压压50分钟。
压好的牛筋很软，放入冰箱过夜就变硬且很q弹。
取一条牛筋切薄片，葱蒜切碎。
锅烧热加1勺蚝油，一勺花椒粒炒香，加入葱蒜丁，再加入香醋，关火以后撒上辣椒粉。
高压锅里的卤汁取小半碗过滤以后加到切片的牛筋里，再和上一步炒好的调料混合拌匀，撒上香菜，就做好了。
小贴士
最后一步的卤汁起到了画龙点睛的作用。直接红油酱油香醋拌上也是相当解馋。