爆炒牛蹄筋（新疆）
凡是看到牛肚、羊肚、蹄筋这些第一个想到的就是爆炒。新疆人一般用皮牙子、辣皮子一顿操作，超级下饭
用料
| 牛筋 | 250克 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 七八瓣（切片） |
| 大葱 | 适量 |
| 皮牙子 | 多半个切丝 |
| 辣皮子（泡一下） | 一把（切段） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 烹一点上色 |
爆炒牛蹄筋（新疆）的做法
牛蹄筋切小块
皮牙子切丝
辣皮子泡一会，然后切段
辅料备用
锅内烧油，油热后把葱姜蒜，皮牙子、辣皮子爆香，然后把牛蹄筋倒入，翻炒至软放入盐，生抽老抽。继续翻炒，在确定牛蹄筋熟了后尝下味道。关?装盘
小贴士
牛蹄筋买的时候是卖家处理干净煮熟的，若是生蹄筋应该得用高压锅压好
所有调料都按照你的主料配料的量以及个人口味来放
所有调料都按照你的主料配料的量以及个人口味来放