生牛蹄筋洗净，放生姜6片八角3个入高压锅，大火2.5小时（本人爱吃特别软烂的，具体时间可以按不同高压锅和口味来定，熟的牛蹄筋不用这么长时间）

胡萝卜切片或块，生姜大蒜干辣椒备好。

煮熟后牛蹄筋捞出切小块（有些烫手可以用筷子一边夹着）

起锅 放油 姜蒜干辣椒爆香，放入胡萝卜翻炒2分钟，放入牛蹄筋，加生抽老抽糖适量盐和水，（如果喜欢肉味的可以用高压锅的汤去掉浮末代替清水），盖上锅盖中火慢炖。

等水低于牛筋一半，大火收汁。