首先选靓的鸭蛋非常重要，某宝有广西红泥鸭蛋，非常赞～腌制45天以上的比较好。

清洗干净后，敲开，留下蛋黄。记得蛋白液要拨干净，否则容易有腥味。
170度喷酒精5-8分钟，切记切记不能烤的全冒油了，如果此刻就冒油了，再放入蛋黄酥就不香了。

准备好所有材料厨师机做简单的混合～

面团可以拉出薄膜就好，而且搅拌速度也非常快呢。

油酥部分可以直接用手～手温度高的必须带手套哦～

如同中式酥点的老师傅们一样，手搓更有感觉。量大推荐使用厨师机，事半功倍呢。

油酥的感觉很光滑

中间需要醒10-15分钟，让面团和油更好的融合。

擀开～再包油酥～卷起来。

蛋黄液需要2个蛋白一个蛋黄，颜色不用太深好看。

撒上黑芝麻

可可爱爱的蛋黄酥就出炉了

如果是风炉150度15-18分钟，平炉170度18-20分钟。判断是否熟了可以看看底部，有点金黄就OK了，太黑就会太干不好吃。

烤完之后的样子，分层好明显。这个是陈皮豆沙的～

这个是香辣牛肉的，蛋黄还是不能烤久。这个蛋黄烤久了就不好。显得干。

装上包装吧～

无饼不欢～