如何超出嫩滑的牛肉，秘籍都在之前一个菜谱中，详见www.xiachufang.com/recipe/103571661/
不用妄想当时腌当时炒，牛肉纤维粗，几个小时腌制是要的。

荷兰豆开水焯熟，马上过凉水，保持嫩绿色，还脆甜

炒起来很简单，热锅凉油，油稍微多一点，下锅滑熟牛肉，然后倒进荷兰豆翻炒均匀，加盐，两滴香油就可以了。
盛出来我用的笊篱，滑牛肉需要多一点油，但是没必要都吃进肚子。装盘清清爽爽少油。