煎牛柳节瓜慕斯卷
用料
| 牛柳 | 200g |
| 黄结瓜 | 5片 |
| 绿节瓜 | 5片 |
| 黄汁粉 | 20g |
| 红酒 | 30g |
| 橄榄油 | 20g |
| 黑胡椒 | 2g |
| 蒜蓉 | 5g |
| 慕斯配料如下： | |
| 蛋黄 | 120g |
| 糖 | 80g |
| 牛油果肉 | 80g |
| 鱼胶（吉利丁） | 1片 |
| 黄油 | 50g |
| 盐 | 适量 |
煎牛柳节瓜慕斯卷的做法
牛柳用盐，黑胡椒，橄榄油腌制
节瓜洗净切片，牛油果去皮去核切丁
节瓜中加入盐，胡椒粉，橄榄油腌制，然后起锅将节瓜煎至半熟备用
起锅烧油加入洋葱，蒜炒香加入香叶喷入红酒炒出味加入黑胡椒（可以提前干锅炒香），黄汁煮沸小火收汁
鱼胶冷水泡软，蛋黄和糖打发加入牛油果肉和鱼胶搅拌最后加入融化的黄油，放入冰箱冷藏做成慕斯
煎锅中放入橄榄油，牛肉煎制所需熟度，喷入红酒，取出
节瓜配在牛排边上，淋上汁酱，配牛油果慕斯装饰即可
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