牛肉选牛里脊～更嫩！

香菜如果可以提前用冰水泡一下，口感更好～不泡也可！

♨️切的时候要逆纹路哟，要不然会硬，也会塞牙～

⚠️看图看图，如果不知道什么是逆纹路，就对比找到图片横切面的地方，切下去～

切成这样的薄片～

调味开始～按照图片的调料依次加入肉肉中～

♨️小苏打没有可以不加，但加了肉质会更嫩呦～！

加入2勺淀粉，抓拌到上漿，♨️上漿状态就是肉开始起黏了，然后腌制10分钟以上！

起锅烧水，水滚开，放入牛肉～

♨️放入时不要着急推散，让它成型，要不然会脱漿哦～

牛肉成型的标志如图，边缘都变色就行了，然后慢慢推散～

肉肉滑散，煮2分钟～

捞出，沥水放凉备用～

ps.偷偷尝了一块，已经好吃了，哈哈哈哈哈哈哈

肉肉里放入1勺辣椒面和蒜粒，烧热油浇上去，激发香味～

♨️介意泼油的也可以省略或直接加些辣椒油～

然后如图放入调料～！

加香菜啦～

ps.本来我很贪心的洗了好多香菜，后来觉得太多了，盖过了牛肉，又偷偷拿出去了一半?

抓拌均匀盛盘，开造～

拍照前，迫不及待尝一口，天～也太好吃了！
恨自己为啥不早点做！

老爸从家里给带的牛肉，还带一点点的肉筋，口感丰富又香，真的，是神仙的味道！

我宣布，饭饭们可以马上开动，真的好吃，诚不欺！