?先煮高湯（❌可无）
?牛大骨600g汆燙过
?放入电饭煲加滿水
?洋蔥 薑 蕃茄 蘋果➡️煮成高湯

?先汆燙三寶
?锅中放入水煮滾，三樣一一放入汆燙撈出清洗一遍

?牛筋需要3.5小時才能熟
?先炖牛筋2小時：
?电饭煲锅中加入牛高湯1500cc
?自至滷包1个先浸泡水5分鐘在放入高湯中➡️高湯先煮滾
?牛筋切成段在放入热高湯中➡️电饭煲炖煮2小時

自至滷包：甘草3g 桂皮1g 白芷3片 白豆寇3粒 草果1个 月桂葉2片 丁香3粒 花椒粒2g 白胡椒粒3 山奈2g 孜然2g

?利用煮牛筋時間來炒要滷的料

先調个醬料：辣豆瓣醬20g 豆腐乳20g 韓式辣醬20g 黑豆瓣醬20g 米酒1大匙➡️攪拌泥狀

?開始炒要滷的料：
?锅中放牛油30g
?洋蔥塊100g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末20g➡️炒香炒微焦糖色
?放入調好的酱➡️炒香

?紅椒粉1茶匙➡️炒允
?米酒4大匙➡️炒出醬香

?冰糖色2大匙➡️炒均勻
?醬油8大匙➡️炒允煮开

冰糖色：
https://www.xiachufang.com/recipe/106853394/

?汆燙过的牛肋条切段＋牛腱切厚片➡️放入炒均勻让醬汁包覆著每一块牛肉关火，等待牛筋時間到。

?開始滷全部：
?牛筋已炖2小時了
?將炒锅中的炒牛肉倒入牛筋锅中➡️在攪拌均勻

?加入魚露1大匙（可換成盐來調咸度）
?紅蘿蔔1根300g去皮切块鋪在牛肉上
?蔥綠段20g鋪在紅蘿蔔上
?放入电饭煲炖煮1.5小時➡️時間到开盖靜置2小時即可食用
?炖好的牛肉先撈去表面的蔥綠
?建議隔夜味道更佳

?這是已放置隔天的牛肉非常入味鮮香
?吃不完可將牛肉分裝成一份份的進冷凍，下班了取一份蒸一下，煮个泡麵，燙个青菜，記得放多多蔥花与香菜，就有一碗豐盛的牛肉麵大餐了。