牛腩洗净切块。

水开后，放入2片姜片+1勺料酒+牛腩，焯水1分钟至变色，即可捞出牛腩。

热锅冷油，放入牛腩+大葱段/姜片/八角/香叶，加入3勺酱油+1勺料酒+1勺耗油，翻炒上色。

倒入开水，加入1勺五香粉+1颗冰糖，煮至沸腾。

砂锅放入油和洋葱，翻炒出香味。

倒入煮至沸腾的牛腩（水量正好一砂锅），盖盖小火焖煮1.5小时。

热锅冷油，中小火煎炒胡萝卜土豆至微微焦黄。

煎炒好的胡萝卜土豆倒入砂锅，加入2小勺盐，继续盖盖焖煮30分钟，撒上葱花，出锅开吃。