神仙下饭之香菇炖土鸡
从老家带过来的土鸡
皮脆肉紧,无过多脂肪
上等好?值得被认真对待
一顿香菇乱炖
香气直接飘三条街
好次,物依
#一周一道新菜#
皮脆肉紧,无过多脂肪
上等好?值得被认真对待
一顿香菇乱炖
香气直接飘三条街
好次,物依
#一周一道新菜#
用料
土鸡 | 1只 |
胡萝卜 | 1根 |
干香菇 | 10朵 |
姜蒜葱段 | 少许 |
八角/香叶/花椒 | 1个/1叶/几粒 |
料酒生抽老抽耗油 | 适量 |
神仙下饭之香菇炖土鸡的做法
【步骤一】土鸡剁块,洗去血水晾干备用(如果是普通鸡,可以先冷水下锅焯一下水,约1分钟,去掉腥味)
【步骤二】准备好以上材料,干香菇泡开后切两半(香菇可用榛蘑代替,东北小鸡炖蘑菇用的是榛蘑)
【步骤三】主要调料如上
【步骤四】姜葱蒜,花椒八角香叶用油热一下,香味出来即可
【步骤五】下鸡块,大火翻炒
【步骤六】炒至表面有点煎黄
【步骤七】分别下1勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,少许盐,最后1勺子老抽上色,翻炒均匀
【步骤八】倒入胡萝卜和香菇,加开水淹没覆盖所有材料
【步骤九】盖上锅盖,大火烧开后转中火炖10到15分钟
【步骤十】炖到汁差不多到一半时,尝一下咸淡,不够咸可再适量加点生抽和盐(因为香菇吸味,可以多加点盐)
不要炖到完全收汁,切记!!!一半汁水即可起锅装盘,这个鸡汁简直就是下饭伴侣,我直接拿来喝了,太鲜了
小贴士
1,鸡先焯一下水在爆炒会更香(因为我用的土鸡比较瘦,没有什么脂肪,直接省去这个步骤)
2,八角香叶一个即可,不要放多,不然会变苦
3,炖的时候水要加到位,不多不少刚好没过食材
4,留点汁才是这道菜的精粹
2,八角香叶一个即可,不要放多,不然会变苦
3,炖的时候水要加到位,不多不少刚好没过食材
4,留点汁才是这道菜的精粹
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