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神仙下饭之香菇炖土鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7927
从老家带过来的土鸡
皮脆肉紧,无过多脂肪
上等好?值得被认真对待
一顿香菇乱炖
香气直接飘三条街
好次,物依
#一周一道新菜#

用料

土鸡1只
胡萝卜1根
干香菇10朵
姜蒜葱段少许
八角/香叶/花椒1个/1叶/几粒
料酒生抽老抽耗油适量

神仙下饭之香菇炖土鸡的做法

  1. 【步骤一】土鸡剁块,洗去血水晾干备用(如果是普通鸡,可以先冷水下锅焯一下水,约1分钟,去掉腥味)

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤1
  2. 【步骤二】准备好以上材料,干香菇泡开后切两半(香菇可用榛蘑代替,东北小鸡炖蘑菇用的是榛蘑)

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤2
  3. 【步骤三】主要调料如上

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤3
  4. 【步骤四】姜葱蒜,花椒八角香叶用油热一下,香味出来即可

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤4
  5. 【步骤五】下鸡块,大火翻炒

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤5
  6. 【步骤六】炒至表面有点煎黄

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤6
  7. 【步骤七】分别下1勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,少许盐,最后1勺子老抽上色,翻炒均匀

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤7
  8. 【步骤八】倒入胡萝卜和香菇,加开水淹没覆盖所有材料

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤8
  9. 【步骤九】盖上锅盖,大火烧开后转中火炖10到15分钟

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤9
  10. 【步骤十】炖到汁差不多到一半时,尝一下咸淡,不够咸可再适量加点生抽和盐(因为香菇吸味,可以多加点盐)

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤10
  11. 不要炖到完全收汁,切记!!!一半汁水即可起锅装盘,这个鸡汁简直就是下饭伴侣,我直接拿来喝了,太鲜了

    神仙下饭之香菇炖土鸡的做法 步骤11

小贴士

1,鸡先焯一下水在爆炒会更香(因为我用的土鸡比较瘦,没有什么脂肪,直接省去这个步骤)
2,八角香叶一个即可,不要放多,不然会变苦
3,炖的时候水要加到位,不多不少刚好没过食材
4,留点汁才是这道菜的精粹