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红烧土鸡煲

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7927
天气变冷,土鸡煲暖胃

用料

土鸡1只
料酒2汤勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖1把
八角3个
1小勺
6片
打葱结5根
彩椒1个
桂皮2小片
开水适量

红烧土鸡煲的做法

  1. 婆婆亲手杀了一只家养1年多的母鸡

    红烧土鸡煲的做法 步骤1
  2. 看到这么多鸡蛋,又有点后悔了……杀都杀了,炖呗!

    红烧土鸡煲的做法 步骤2
  3. 把土鸡洗干净切成块

    红烧土鸡煲的做法 步骤3
  4. 冷水下锅,加1勺料酒和三片生姜焯水

    红烧土鸡煲的做法 步骤4
  5. 焯水后捞出沥干水份

    红烧土鸡煲的做法 步骤5
  6. 干净无水的锅里加入适量油

    红烧土鸡煲的做法 步骤6
  7. 放入单晶冰糖

    红烧土鸡煲的做法 步骤7
  8. 炒糖色需要小火哦,炒成这个颜色即可

    红烧土鸡煲的做法 步骤8
  9. 冰糖融化变色,马上倒入鸡块转开大火,加几片生姜一起翻炒均匀

    红烧土鸡煲的做法 步骤9
  10. 翻炒时,依次放入盐、白糖、1勺料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、再加适量玫瑰醋,既提鲜又会使鸡肉变嫩

    红烧土鸡煲的做法 步骤10
  11. 加入开水,水量不要超过高压锅内的环线高度,鸡肉(冷水的话容易把鸡肉变柴)换成高压锅煮

    红烧土鸡煲的做法 步骤11
  12. 高压锅大火烧开,发出“嗤嗤”的响声开始计时10~12分钟(这个时间需要看鸡的年份,家养土鸡一年多刚好,两三年的土鸡需要15~18分钟,菜场的鸡不用高压锅)

    红烧土鸡煲的做法 步骤12
  13. 等高压锅回气后再换成砂锅小火慢炖

    红烧土鸡煲的做法 步骤13
  14. 快收汁前放入葱结提香

    红烧土鸡煲的做法 步骤14
  15. 收汁时放入少量味精,捞出葱结,撒点彩椒(也可以不放),完美土鸡煲,干饭人开吃!

    红烧土鸡煲的做法 步骤15

小贴士

假如没有家养土鸡,菜场的鸡~第1步到第10步完成后直接放入砂锅,开水不用太多,小火慢炖收汁。天气变冷,厨友们要注意保暖哦!