豪华辣椒酱
复工以来，我，家人及周围同事朋友，很多带饭的，虽然有的地方提供盒饭，但盒饭吃久了，难免需要调味。整天在厨房里忙忙碌碌，统筹使用各种囤积的食材，难免会有化腐朽为神奇的小操作，比如这款豪华辣椒酱。
用料
| 剁辣椒 | 一碗（大汤碗） |
| 大独蒜 | 4个 |
| 小黄姜 | 7小块 |
| 干虾仁 | 半小碗 |
| 油鸡枞 、油松茸 | 一小碗 |
| 鸡胗 | 一中碗 |
| 汤池老酱 | 两大勺 |
| 版纳包谷酒 | 三分之一小碗 |
| 白糖 | 一勺 |
| 白芝麻、黑芝麻 | 一大勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
豪华辣椒酱的做法
同事帮我做的剁辣椒，因为偏咸偏辣，不符合现阶段家人的口味，本身辣椒质量非常好，肉头厚，口感脆，无油腌制，保管不善的话容易坏，所以我决定改良一下
姜是小黄姜，老姜，选大独蒜是方便快捷
用手工研磨神器处理好的姜蒜末
翻出干虾仁，抓了一大把出来用刀切碎
切好的虾仁碎
翻出没吃完的油鸡枞，油松茸，捞出来放进研磨神器里准备打碎
打好的野生菌碎
鸡胗切过后也在研磨神器里打碎
锅里放菜籽油，倒入剩余的鸡枞油，松茸油，先放姜末蒜末炒香
再放入鸡胗末炒熟，炸香
放入虾仁碎翻炒
放入野生菌碎翻炒，炸一下
加入汤池老酱，我喜欢吃米线面条时有酱香味
一大碗剁辣椒全部放进去
这次使用的是版纳包谷酒，加白酒是为了防腐
白酒的量是这么多
加入一勺白糖
把原来剩的熟芝麻也放进去增香
然后就是不断地翻炒，熬制，因为有鸡胗和酱，所以熬一下才好吃，我用小火炒了30分钟，咕嘟咕嘟地熬
做好后趁热装进准备好的干净玻璃瓶里，拧好盖子后温水下锅煮，煮到水开就可以捞出来，这一步是为了形成真空，辣椒酱不开瓶就不容易坏，是向陕北霞姐学的
做好的辣椒酱，除了自己留的一大瓶，小瓶的准备和朋友分享。很有卖相，自己也感觉很满意。
第二天尝试拌了一碗细米线，什么也不用再加了，好吃到怀疑自己有这种能力
