老干妈炒鸡胗
这道菜就一个字---快。鸡胗出锅就得吃，口感好极了，每一口下去都爽脆无比，还很弹牙，加上芝麻的香味，回味无穷啊，芹菜的搭配很好，香味正好和老干妈味道绝配。
用料
| 鸡肫 | |
| 小红辣椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 香芹 | |
| 熟白芝麻 | |
| 老干妈豆豉 | |
| 白糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 花椒面 | |
| 水淀粉 |
老干妈炒鸡胗的做法
将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍
香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈
热锅温油、煸香葱姜蒜
趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒
待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味
加入酱油、白糖调味、放入红椒圈
迅速放入香芹段
翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可
